Pernahkah Anda merasa betah berlama-lama di sebuah bakery karena suasananya yang hangat dan cozy? Memang, layout yang rapi dan area display yang menarik dapat meningkatkan waktu kunjungan pelanggan serta mendorong penjualan.
Hal tersebut bisa lebih mudah Anda wujudkan di tempat usaha yang luas, berdesain column-free, dan berkonsep fleksibel seperti ruko-ruko Sinar Mas Land di BSD City. Dengan begini, Anda pun bisa lebih leluasa mengatur area display roti, dapur, dan tempat duduk sesuai konsep interior dan strategi branding yang diterapkan.
Baca juga: 7 Ide Model Ruko 2 Lantai Minimalis Terbaru
Tips Layout Ruangan Usaha Bakery di Ruko
Cita rasa roti yang menggugah selera bukan satu-satunya aspek penting dalam bisnis bakery. Selain itu, Anda juga perlu memastikan bahwa pelanggan bisa bergerak dengan nyaman di toko Anda. Untungnya, tuntutan tersebut bisa Anda wujudkan dengan menerapkan tips-tips berikut saat mengatur layout toko:
Gunakan sistem linear flow
Demi kelancaran operasional, sebaiknya terapkan sistem linear flow (satu jalur) dari penerimaan bahan mentah sampai produk jadi. Aturlah zona kitchen dan penyimpanan stok secara efisien agar tidak terjadi tumpang tindih yang berisiko menyebabkan lalu lintas staf kacau.
Selain itu, sistem linear flow juga bisa diaplikasikan pada pelayanan pelanggan. Buatlah alur linear yang dimulai dari titik masuk, lanjut ke area display atau pelayanan, area pick-up (jika ada), dan berakhir di pembayaran atau titik keluar.
Beri jarak antara lorong yang cukup lebar
Idealnya, jarak minimal lorong di bakery adalah 120 cm agar staf maupun pengunjung bisa lewat bersamaan tanpa saling bertabrakan. Jarak yang cukup lebar juga memungkinkan pengunjung lebih leluasa bergerak, termasuk untuk akses stroller atau kursi roda (untuk penyandang disabilitas).
Tidak hanya untuk kenyamanan pelanggan, lebar lorong yang cukup luas juga penting untuk pergerakan staf dan logistik internal. Contohnya seperti mendorong troli bahan baku atau membawa tray berisi roti. Pastikan jalur produksi tersebut juga tidak bertabrakan dengan jalur pengunjung.
Perhatikan sudut dinding untuk peletakan peralatan baking
Agar proses baking di toko roti berjalan lancar, tempatkan seluruh peralatan secara sistematis dan efisien. Misalnya, area “panas” seperti kompor dan oven perlu dilengkapi dengan sistem ventilasi yang memadai. Lalu, manfaatkan sudut dinding untuk menempatkan peralatan besar seperti mixer, proofing cabinet, rak pendingin, dan storage bahan baku. Tujuannya agar bagian tengah ruang bisa lebih luas untuk menunjang aktivitas yang lebih fleksibel.
Kebutuhan tersebut akan lebih mudah dipenuhi jika Anda menjalankan toko roti di ruko yang bebas kolom (column-free). Dengan layout seperti ini, Anda bisa lebih leluasa memodifikasi sudut-sudut dinding sebagai tempat penyimpanan peralatan baking.
Pisahkan zona kering dan basah
Jagalah kebersihan bakery dengan memisahkan zona kering dan basah. Zona kering meliputi area seperti rak bahan baku kering, penyimpanan tepung, dan mixing kering. Sementara itu, zona basah mencakup area produksi adonan cair, pencucian peralatan baking, dan wastafel. Pembagian zona bisa sekaligus menjaga keamanan pangan, kualitas produk, dan efisiensi operasional.
Anda dapat membagi zona-zona tersebut dengan mudah di ruko ber-layout fleksibel. Untuk zona basah, lengkapi dengan wastafel besar, sistem drainase, dan backsplash tahan air. Pisahkan area tersebut dari zona produksi kering dan display pelanggan supaya tidak menimbulkan kelembapan atau genangan yang tidak diinginkan.
Pastikan semua alat mudah dijangkau
Efisiensi operasional di toko roti bergantung pada banyak faktor, termasuk penempatan alat-alat baking. Pastikan peralatan tersebut berada di lokasi strategis dan mudah dijangkau, terutama untuk alat-alat yang paling sering dipakai seperti timbangan dan mixer.
Agar lebih mudah, Anda bisa menerapkan sistem work linear untuk staf, misalnya bahan baku dekat mixer, mixer dekat oven, dan oven dekat rak pendingin. Sedangkan untuk area pelayanan pelanggan, posisikan display utama dan kasir berada di titik yang mudah diakses pelanggan tanpa menghalangi jalur staf.
Rekomendasi Ruko untuk Bakery
Berbekal kelima tips di atas, Anda dapat menciptakan layout bakery yang estetis sekaligus fungsional. Agar lebih mudah menata ruang toko, pilihlah tempat usaha dengan layout fleksibel seperti ruko-ruko yang dikembangkan Sinar Mas Land di BSD City. Berikut beberapa di antaranya:
Delrey Biztown
Diperkenalkan sebagai business townhouse, Delrey Biztown menghadirkan ruko tiga lantai yang fleksibel. Untuk menjalankan usaha bakery, Anda bisa menempatkan zona produksi berat—seperti oven atau proofing—dengan jalur servis terpisah, seperti di bagian belakang atau lantai atas, sehingga tidak mengganggu pelanggan. Selain itu, fasad yang didominasi jendela kaca dapat memperlihatkan display pastry untuk menarik perhatian orang-orang yang lewat.
Keunggulan tersebut disertai pula dengan lokasi yang strategis. Delrey Biztown berada di dekat kawasan hunian dan fasilitas pendidikan, sehingga memberikan captive market dari kalangan keluarga, murid, dan penghuni sekitar. Kondisi ini menawarkan potensi keuntungan bagi bakery yang umumnya mengandalkan repeat visit, seperti untuk sarapan atau kunjungan setelah jemput anak. Terlebih, kenyamanan pelanggan juga terjamin dengan adanya fasilitas seperti lahan parkir luas, multi-purpose plaza, dan jalur pedestrian.
Asterra Business Park
Ruko satu ini cocok bagi Anda yang ingin memasarkan bakery dengan konsep premium. Asterra Business Park dirancang dengan menggabungkan gaya arsitektur futuristik dan mid-century semi-retro. Hasilnya adalah ruko tipe Shophouse (tiga lantai) dan Studio Loft (empat lantai) dengan fasad geometris berbalut jendela kaca yang unik.
Lokasinya pun tidak kalah premium, yakni di bagian barat BSD yang dikelilingi oleh fasilitas komersial ternama seperti Eastvara, BP Service Station, GrandLucky, The Barn, dan berbagai cluster residensial mewah. Hal ini memungkinkan Anda untuk menarget pasar dari kalangan menengah-atas yang biasanya ingin duduk lama untuk menikmati kopi dan pastries. Ruko Asterra Business Park dapat memenuhi kebutuhan tersebut berkat unitnya yang luas dan bersifat open-space.
The Loop
Berada di jantung BSD, The Loop menawarkan kemudahan akses menuju calon bakery shop Anda. Lokasinya dekat dengan Jalan Tol Jakarta-Serpong, terminal bus BSD, dan stasiun KRL. Jangkauan pasarnya juga cukup tinggi dengan kehadiran pusat perbelanjaan, sekolah, dan gedung perkantoran di sekitar ruko.
Sedangkan untuk rukonya sendiri, setiap unit dibangun dalam tiga lantai dengan desain khas urban. Ditambah dengan konsep kawasan yang cenderung modern dan dinamis, The Loop dirancang dengan memperhatikan selera dan kebutuhan konsumen generasi muda. Jadi, jika Anda berencana membuka toko roti atau pastry yang menyasar milenial atau Gen Z, The Loop dapat menjadi tempat usaha yang ideal.
Wander Alley
Sinar Mas Land memperkenalkan Wander Alley sebagai alfresco retail sekaligus destinasi urban hangout yang terhubung dengan jaringan transportasi umum. Hal ini selaras dengan konsep Transit-Oriented Development (TOD) Intermoda BSD City, yang menghadirkan fungsi komersial, residensial, dan ruang publik dalam satu kawasan terpadu.
Wander Alley akan hadir dalam wujud ruang indoor dan outdoor yang desainnya terinspirasi dari jalanan ikonik di Korea dan Jepang. Nantinya, Anda bisa memanfaatkan area alfresco di setiap unit ruko untuk menyediakan outdoor seating. Jadi, pelanggan bisa menikmati roti buatan Anda dengan ditemani suasana sekitar. Namun, Anda harus bersabar untuk membuka bakery di Wander Alley, sebab kawasan ini baru akan beroperasi pada kuartal IV/2026.
Baca juga: Rekomendasi Ruko Modern 4 Lantai untuk Bisnis Anda
Saatnya Wujudkan Usaha Bakery Lezat dengan Layout Memikat
Untuk menciptakan layout bakery yang menarik dan efisien, diperlukan perencanaan matang mulai dari alur pelanggan, penempatan alat-alat baking, hingga pemisahan zona kering dan basah. Semua hal tersebut akan lebih mudah dilakukan apabila Anda memilih tempat usaha yang luas, column-free, dan fleksibel.
Ruko-ruko yang dikembangkan Sinar Mas Land di BSD City dapat menjadi pilihan ideal. Mulai dari Delrey Biztown, Asterra Business Park, The Loop, hingga Wander Alley, semuanya menawarkan lokasi strategis, fasilitas modern, dan tentunya fleksibilitas layout untuk mendukung operasional dan pertumbuhan usaha Anda.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang unit ruko yang paling cocok dengan konsep bakery Anda, klik tombol Tanya Unit di bawah ini!
